Die für den industriellen Einsatz entwickelten AE-Kammern sind für Wagen von etwa 1x1x2 Metern geeignet. Die Serie wurde unter den Gesichtspunkten der Zuverlässigkeit, Hygiene und Flexibilität entwickelt. Kapazität 1, 2, 3 oder 4 Wagenkammern.
Die Innenkammer aus rostfreiem Stahl besteht aus einem Stück und ist daher garantiert spaltfrei und extrem langlebig. Ein sehr leistungsstarker Ventilator pro Wagen mit hoher Luftverdrängung für gleichmäßige Luftverteilung und digital gesteuerten Klappenmotoren für einstellbaren Luftaustausch. Serienmäßig mit Touchscreen-Steuerung ausgestattet. Benutzerfreundlich mit Produktname und Bearbeitungsphase, PIN-Code-Sicherheit und allen Möglichkeiten zur Prozessdokumentation.
Die Kammern können als Kochkammern zum Kochen von Produkten oder nach der Pasteurisierung geliefert werden. Für den letzteren Betrieb sind Sondergrößen erhältlich. Mit mehr Leistung und eventuell einer horizontalen Luftzirkulation ist die Backversion ausgestattet. Möglicherweise mit einer Vernebelungseinheit für zusätzliche Backfarbe. Die letzte und meistverkaufte Version ist die Koch-Rauch-Kammer, die mit Verbrennungs-, Reibungs- oder Flüssigrauch ausgestattet werden kann. Natürlich mit Reinigung.
Beide Produkte erfordern eine unterschiedliche Verarbeitung. Die Standardkammer ist für die Verarbeitung von Fleisch geeignet. Für Fisch gibt es spezielle Anpassungen, bei denen die Temperatur und die relative Feuchtigkeit eingestellt werden können.
In unserer Produktpalette finden Sie den Wagen Raum AE.
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