Innovative Kochinstallation für die Lebensmittelindustrie

Für einen führenden Kunden in der Lebensmittelindustrie haben wir eine fortschrittliche Kochinstallation entwickelt, die darauf ausgelegt ist, verschiedene Produkte wie Gemüse, Bami, Reis und Vermicelli zuzubereiten. Dieser hochwertige Kochkessel mit einem beeindruckenden Bruttovolumen von 1300 Litern nutzt direkte Dampfinjektion, um den Kochprozess zu optimieren. Die Effizienz dieser Technologie sorgt dafür, dass das Wasser innerhalb von nur 15 Minuten auf 95 Grad Celsius erhitzt wird.

Ein einzigartiges Merkmal dieser Installation ist der integrierte Korb mit einer feinen Maschenweite von 0,2 mm. Dieses Design verhindert, dass selbst die kleinsten Produkte im Kessel verloren gehen, wodurch die Kochinstallation äußerst geeignet für die Zubereitung von empfindlichen Zutaten ist. Zudem trägt dieser feine Korb zu einer einfachen und gründlichen Reinigung der Maschine bei.

 

Um die Kochinstallation weiter zu optimieren, ist sie mit einem Fettabschöpfungssystem ausgestattet, das Fett von der Wasseroberfläche entfernt, sowie einem System, das Schaum effektiv entgegenwirkt. Dadurch bleibt die Qualität des Kochprozesses konstant hoch, ohne unerwünschte Unterbrechungen oder Verunreinigungen.

Für Präzision und Effizienz ist die Maschine mit Wägezellen ausgestattet, die das Gewicht des Produkts genau überwachen. Dies sorgt für eine konsistente Produktqualität und hilft bei der genauen Dosierung. Die Installation verfügt zudem über einen kundenspezifischen Wagen, mit dem das gekochte Produkt einfach in Kisten oder Normwagen entleert werden kann, was zu einer nahtlosen Integration in bestehende Logistikprozesse beiträgt.

 

Diese innovative Kochinstallation spiegelt unser Engagement wider, maßgeschneiderte Lösungen zu liefern, die den höchsten Industriestandards entsprechen, und unterstützt unseren Kunden dabei, maximale Effizienz und Produktqualität zu erreichen.

Die Herausforderung

Die Herausforderung bei diesem Projekt bestand darin, ein Produkt mit geringer Größe zu kochen. Dafür war es notwendig, einen speziellen Korb mit minimaler Durchlässigkeit zu entwerfen. Dieser Korb lässt Wasser durch, hält jedoch das Produkt zurück, wodurch während des Kochens in der Maschine kein Verlust entsteht. Dieses innovative Design bietet dem Kunden erhebliche Vorteile, darunter eine Reduzierung der Reinigungszeit und weniger Produktverlust.

 

Der neue Korb gewährleistet, dass auch die kleinsten Produkte sicher und effizient gekocht werden können, ohne durch die Perforationen zu fallen. Dies bedeutet, dass der Kunde nicht nur Zeit bei der Reinigung spart, sondern auch beim Sammeln und Verarbeiten von verlorenen Produktresten. Darüber hinaus trägt dies zu einem effizienteren Produktionsprozess und einer höheren Qualität des Endprodukts bei.

Hergestellt in Holland

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Gerard Crooijmans