Kochen von Naturdärmen und anderen Fleischprodukten für den internationalen Markt. In diesem Bereich hat sich Van Hessen seit vielen Jahren ausgezeichnet. Auf diesem Markt ist die Lebensmittelsicherheit ein wichtiger Aspekt, und die Verbraucher in aller Welt müssen darauf vertrauen können, dass die Fleischprodukte sicher sind. Um die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit und den Export zu erfüllen, müssen die Naturdärme mindestens neun Minuten lang bei 90 Grad gekocht werden.
Van Hessen wandte sich an uns mit der Frage, ob wir eine Kochlinie zum Kochen von Naturdärmen realisieren könnten, die alle Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit erfüllt. In der Vergangenheit haben wir bereits mehrere Kochkessel an Produktionsstätten in Deutschland geliefert, aber noch keine komplette Kochlinie. Eine schöne Herausforderung für eine gute Beziehung, die an unsere hohen Qualitätsstandards gewöhnt ist, war also schnell in die Wege geleitet.
Für die Produktionslinie von Van Hessen in Rumänien ist es wichtig, dass der Kochprozess vollautomatisch abläuft, um stets ein gleichbleibendes und hochwertiges Endprodukt zu erzeugen. Außerdem muss die Kochlinie für das Personal in Rumänien einfach zu steuern und benutzerfreundlich sein. Außerdem ist der vorgesehene Raum, in dem die Kochlinie steht, ziemlich begrenzt. Die Kochlinie muss also genau in den verfügbaren Platz am Produktionsstandort passen und alle Sicherheitsanforderungen erfüllen.
Wir machten uns an die Arbeit und entwarfen eine Maschine, die genau in den vorgesehenen Raum passte, wobei wir die Verwendung der Maschine berücksichtigten, damit das Personal optimal arbeiten konnte. Auf der Grundlage dieses Entwurfs und nach Genehmigung durch Van Hessen begannen wir mit der Entwicklung und Herstellung einer kompletten, maßgeschneiderten Kochlinie.
Um die Kochlinie einfach zu steuern, haben wir uns für eine Siemens-SPS-Steuerung mit selbst geschriebener Software entschieden. Wir schreiben die Software im eigenen Haus, so dass wir optimal auf die Bedürfnisse des Kunden eingehen können. Van Hessen wünschte sich einen vollautomatischen Kochprozess unter Berücksichtigung einer benutzerfreundlichen Steuerung für das Personal in Rumänien. Ein zusätzlicher Vorteil des SPS-Systems von Siemens ist, dass Ersatzteile weltweit erhältlich sind, was sehr praktisch ist, wenn die Kochlinie in Rumänien steht.
Anschließend testeten wir die Kochlinie in unserem Werk und luden Van Hessen ein, die Maschine zu besichtigen und zu genehmigen. Nach der Genehmigung haben wir die Kochlinie nach Rumänien transportiert. Die Kochlinie besteht aus drei verschiedenen Teilen, die leicht zu montieren und zu installieren sind. Die Mitarbeiter in Rumänien haben die Maschine selbständig im Raum installiert, eingestellt und angeschlossen. Die Kochlinie ist nun betriebsbereit.
Wir haben die Anforderungen von Van Hessen in eine einmalige Kochlinie umgesetzt. Der gesamte Kochprozess ist vollautomatisch und mit einem selbstprogrammierten SPS-Steuerungsprogramm kann das Personal in Rumänien den Kochprozess einleiten: Naturdärme werden eingelegt, bei mindestens 90 Grad gegart und die pasteurisierten Naturdärme werden mit einem Korb nach vorne gekippt und über einen Trichter in einen Standardbehälter gegeben.
Das fertige Produkt erfüllt die strengen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit und ist bereit für den Export nach Japan, Korea, Vietnam, Ungarn und in andere Länder der Welt.
Vom Kochkessel bis zu einer einzigartigen Kochlinie in Rumänien. Keine Herausforderung ist für uns zu verrückt. Möchten Sie gemeinsam ein einzigartiges Projekt starten? Bitte kontaktieren Sie Gerard.
nl
en
fr