Armoire à fumée RK-80

L’armoire à fumée Spako RK a été conçue pour la coloration, le séchage et le fumage des produits artisanaux à base de viande, de poisson et de produits végétaliens. Cette armoire à fumée est entièrement fabriquée en acier inoxydable, ce qui la rend pratiquement indestructible et facile à nettoyer.

Chambre intérieure et flux d’air

La chambre intérieure en acier inoxydable est isolée dans cinq directions et dotée d’un boîtier en acier inoxydable poli. La porte est également isolée et parfaitement étanche. Toutes les sorbonnes Spako sont équipées en standard d’un chauffage électrique, contrôlé sur cette armoire par un thermostat mécanique. L’air frais est aspiré par une glissière réglable située au bas de la porte. Il est préchauffé à la valeur réglée par le thermostat par l’intermédiaire des éléments électriques. Cet air chaud est utilisé pour conditionner le produit. Le processus de fumage commence alors, et il est important que le flux d’air soit régulier. L’entrée et la sortie d’air sont réglables et la boîte à fumée est équipée d’une plaque de distribution d’air, éprouvée depuis plus de 30 ans, qui sépare le chauffage et le bac à mites du produit. Également de série : une plaque de collecte de goudron articulée sous l’échappement, pour évacuer le liquide goudronneux du tuyau d’échappement.

Sortie des fumées

L’extraction des fumées du RK est excellente, mais dans certaines situations, une extraction mécanique de l’air peut fournir un processus encore plus constant. Nous fournissons cette extraction, en combinaison avec le régulateur de vitesse progressif nécessaire.