Spako est depuis longtemps un fournisseur d’équipements pour les charcutiers et les traiteurs. Combinant des années d’expérience et les technologies les plus récentes, nos produits sont parfaitement adaptés aux exigences des producteurs modernes de viande et de farines.
La chaudière intérieure des TRK-80 et TRK-120 est à simple paroi, avec un chauffage électrique direct sous le fond. Cette chaleur directe donne de la vitesse et peut être utilisée pour le rissolage mais aussi pour la cuisson. La cuisson dans l’eau est également possible. La chaleur du fond est mesurée à plusieurs endroits et constitue la base du contrôle de la température. La capacité de chauffage peut être facilement réglée de sorte qu’elle convient également aux produits plus épais tels que la purée de pommes de terre ou les sauces. La chaudière de 200 litres est à double paroi et chauffe indirectement.
Pour le chauffage à la vapeur, nous appliquons une double paroi en « Thermplate » soudée au laser. La vapeur ou l’huile thermique circule dans l’espace très réduit entre les deux plaques en acier inoxydable. Une double paroi peut être utilisée non seulement pour le chauffage, mais aussi pour le refroidissement avec circulation d’eau ou de glycol.
Le moteur d’entraînement de l’agitateur est monté sous la chaudière. Il entraîne un bras de mélange robuste en acier inoxydable avec des racleurs de fond et de parois en téflon. Le bras de mélange est facilement démontable à l’aide d’un raccord rapide. Il est disponible en option avec un support d’agitateur pour améliorer le mélange. Cette technique a été adoptée pour nos chaudières industrielles. L’action d’agitation et de culbutage améliore le mélange.
Le moteur électrique basculant est unique dans cette catégorie. La bouilloire peut se tenir debout pour le remplissage, inclinée pour une action de mélange supplémentaire en mode culbutage. Et s’incliner à 70 cm de hauteur dans les conteneurs standard de 200 litres.
L’alimentation en eau peut rendre l’utilisation de la bouilloire plus efficace. Jusqu’à 100 programmes peuvent être enregistrés sur l’écran tactile en option, ce qui vous permet de créer un livre de cuisine numérique.
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